Konuralp Pirinci Türk Mutfağıyla Buluştu
Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türk Mutfağı Haftası kapsamında “Coğrafi İşaretli Konuralp Pirincinin Türk Mutfağında Kullanımı (Atıksız Mutfak Uygulaması)” adlı uygulamalı etkinlik gerçekleştirdi.
DMHA DÜZCE-Programa Akçakoca Kaymakamı Hacı Arslan Uzan, Turizm Fakültesi Dekanı Oğuz Kara, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Hatice Kavuncuoğlu ile akademisyenler ve öğrenciler katıldı. Teknik gezi kapsamında Düzce Zübeyde Hanım Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek-İçecek Hizmetleri Alanı öğretmenleri ve öğrencileri de etkinlikte yer aldı.
Etkinlikte Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış yürütücülüğündeki “Mutfaklarda Atık Yönetimi” dersi kapsamında, coğrafi işaretli Konuralp pirincini kullanarak Türk mutfağına özgü çeşitli yemek uygulamaları gerçekleştirdi.
Atıksız mutfak anlayışının ön plana çıkarıldığı programda; sürdürülebilir gastronomi yaklaşımı doğrultusunda yerel ürünlerin verimli kullanımı, gıda israfının azaltılması ve geleneksel mutfak kültürünün korunmasına yönelik uygulamalar tanıtıldı.
Etkinlik boyunca öğrenciler tarafından hazırlanan yemekler incelenirken, coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmi açısından taşıdığı önem ve yerel mutfak değerlerinin sürdürülebilirliği üzerine değerlendirmelerde bulunuldu.
